Lạ lùng hương vị chẳm chéo

Lạ lùng hương vị chẳm chéo

Ẩm thực là một trong những thế mạnh của du lịch Mộc Châu, níu chân biết bao du khách phải ít nhất một lần thưởng thức đặc sản của núi rừng, khiến những kỉ niệm về văn hóa con người nơi đây càng ghi dấu trong tâm. Ngay cả bát nước chấm cũng chứa đựng cả linh hồn và sự quyến rũ. Đó là chẳm chéo, món chấm không thể thiếu trong bữa ăn của người Thái Tây Bắc.

cham+cheo001 Lạ lùng hương vị chẳm chéo

chẳm chéo là thứ gia vị đặc biệt chỉ có trong ẩm thực của người Thái ở Mộc Châu

Chéo được làm từ cây mắc khén, một cây thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm. Cây ra hoa vào dịp cuối xuân và đậu quả thành những chùm nhỏ đến cuối mùa hè. Trong tiếng Thái, Mắc nghĩa là quả. Còn khén thì không hề có chữ gì đồng nghĩa dù trong cả ngôn ngữ bản địa. Chính vì thế mà mắc khén chứa đựng một điều gì đó rất hoang dã, bí hiểm nhưng cũng không còn quá xa lạ với con người.

hat mac khen d Lạ lùng hương vị chẳm chéo

 Hạt mắc khén – nguyên liệu làm chéo được hái ở rừng

Để chế biến chẳm chéo khá đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu như tỏi, ớt tươi, vài lá tỏi tươi, rau mùi, mắm, đường,… và bột mắc khén. Sau đó băm nho cho vào bát và trộn đều,đổ nước mắm vừa ngập các nguyên liệu rồi cho thêm đường, bột nêm, bột mắc khén và một ít nước lọc. Lúc này, ta đã có ngay một bát chẳm chéo thơm ngon tuyệt vời có thể ăn cùng với xôi, thịt cá,.. hay ngon hơn cả là ăn cùng một đĩa bắp cải cuốn nhót hay me ghém với củ đậu. Vị cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị tê tê của mắc khén , ngòn ngọt của đường và chua chua của nhót hòa quyện với nhau làm nên một hương vị rất lạ, rất độc ngấm dần vào cơ thể, xua đi mọi buồn phiền mệt mỏi.

 cham+cheo002 Lạ lùng hương vị chẳm chéo

bắp cải cuốn nhót là cách ăn chua rất đặc trưng của người Thái, được chấm với chẳm chéo

Người Thái ăn chua không thể ăn một mình, phải có bạn, phải túm năm tụm ba. Là món ăn dân giã nên có khi người ta đứng mà ăn cũng được, vừa ăn vừa cười nói, những câu chuyện tếu táo như là một thứ gia vị đặc biệt khiến món ăn ngon hơn. Nếu cứ yên lặng mà ăn thì mất thú, mà vừa ăn lại vừa xuýt xoa vì vị chua của quả kết hợp với vị cay nồng của các gia vị khác nó mới ngon! Thú ăn vặt này đôi khi lại là biện pháp hữu hiệu để tăng thêm tình đoàn kết, gắn bó giữa mọi người. Nếu bạn là một khách lạ đến thăm đúng lúc tập thể đang ăn chua, tất nhiên mọi người chẳng thể nào để bạn quay ra hay ngồi thu lu một góc cả, người ta sẽ mời nhiệt tình. Và bạn hãy cứ xà vào, cũng phải cuốn, chấm, xuýt xoa, cũng cười đùa hối hả. Thế là chỉ sau mấy phút bỡ ngỡ bạn đã có thể trò chuyện với họ như đã quen nhau lâu lắm rồi

fcisn Lạ lùng hương vị chẳm chéo

chéo  còn được ăn với xôi nếp thơm…

dau xuan thuong thuoc am thuc dan toc thai11 Lạ lùng hương vị chẳm chéo

tạo nên hương vị rất ngon và lôi cuốn

Chéo là một trong những loại gia vị độc đáo mà núi rừng ban tặng cho người dân nơi đây, góp phần làm cho ẩm thực Việt Nam thêm phần phong phú. Ai đã từng thưởng thức những món ăn chế từ gia vị này sẽ khó mà quến được vị đặc trưng của nó. Chéo còn giúp thịt thú rừng thơm ngon hơn, cá giữ được lâu hơn.

Lên Tây Bắc, đừng quên mang vài hộp chẳm chéo về làm quà cho người thân, bạn bè. Chỉ với vài chục nghìn, bạn đã có một hôp gia vị chẳm chéo chứa đựng cả linh hồn của ẩm thực vùng cao.

  Lạ lùng hương vị chẳm chéo

chẳm chéo rất được ưa chuộng để mang về làm quà



BÌNH LUẬN, ĐẶT CÂU HỎI?